Selv franskmænd må erkende, at det kinesiske køkken overgår alt. Men bag køkkenet ligger også både årtusinders traditioner og alle de utallige  muligheder, som det kinesiske kæmperige byder på fra det varme syd til det kolde nord. Så når man tager på restaurant China House i Herning, er det mad fra verdens rigeste køkken, der er på spisekortet. Og det er ægte kinesisk mad vel at mærke.

Alle vore kokke er uddannet i Kina, for vi skal have kinesere til at lave kinesisk mad, understreger Tony Cheng, der har drevet China House nu i mere end 25 år. Ser man ned over spisekortet, byder det på et stort udvalg af originale kinesiske retter. Vægten ligger på de sydkinesiske køkken med maden fra provinsen Guanagzhou - Kanton -i centrum. Det er i det hele taget det dominerende køkken på kinesiske restauranter verden over, fordi det er så utrolig alsidigt. Men her som i andre dele af Kina er det et fælles træk for maden, at ingredienserne er i harmoni med hinanden.

Den ægte kinesiske mad er kendetegnet af en symfoni af fint afstemte ingredienser, hvor selv den mildeste skal kunne skelnes.
Et andet træk, som kendetegner det kinesiske køkken er, at man har skullet spare på brændslet. Resultatet er, at man har udviklet en tilberedning, som bygger på ingredienser, der er skåret ud i små stykker, der til gengæld kan tilberedes meget hurtigt for eksempel i Wok´en, der er et årtusindgammelt kinesisk køkkenredskab, som man kan stifte bekendtskab med ved den store Wok-buffet på China House. Den hurtige tilberedning i Wok har yderligere den fordel, at smagsstoffer, kraft og næringsstoffer bevares.
 
Mange forbinder stadig Kina med ris i store mængder. Men oprindelig har risen faktisk været forbeholdt de bedre stillede. Men nok så væsentligt er, at det kinesiske køkken også byder på en rigdom af retter med nudler - eller pasta, som vi oftest kalder det på vore breddegrader. Selvfølgelig fordi nudlerne som så meget andet stammer fra Kina, hvorfra Marco Polo hentede dem omkring 1300 til Italien sammen med så mange andre spændende ting.

Så har man lyst til at spise lidt anderledes - og i omgivelser, der også er lidt anderledes - så bør man unde sig en aften på China House. Spisekortet er så rigt, at alle vil kunne finde noget, og selv om man "bare" bestiller forårsruller, kan man vente en oplevelse, for der er en verden til forskel på de forårsruller, der fremstilles helt fra bunden af de kinesiske kokke i China House´s køkken og de ting, man finder i supermarkedernes frysedisk. Her som alle andre steder i den ægte kinesiske mad råder harmonien mellem ingredienserne.   Vil man prøve flere sider af det kinesiske køkken, byder China House på to menuer med hver seks forskellige retter, hvor man kommer godt omkring. Men ellers kan man naturligvis også vælge frit mellem alle de muligheder, det righoldige spisekort i øvrigt byder på. Man skal nok blive mæt og oven i købet til meget overkommelige priser. De to seks-retters menuer fås således for meget rimelige priser. Er man til lidt mindre, er der også mulighed for at vælge mellem tre tre-retters middage til priser lidt under.                                               Se menukortet.

Man kan også vælge Wok-buffetten, hvor man selv kan kombinere kød og grøntsager. Og bare rolig, man skal ikke selv stå for tilberedningen. Når man har valgt sin kombination, afleveres det til restaurantens kinesiske kok, der sørger for at det bliver tilberedt helt rigtigt i Wok´en.

Yderligere en mulighed er at bestille mad til at tage med hjem. Og skal man have fest, så kan China House også levere mad ud af huset for eksempel i form af en flot kinesisk buffet.

                                                                        Se take-away kortet.

 

China House
sitemap